PROCESSO DE PRODUÇÃO DE CERVEJA ARTESANAL

Abstract

A cerveja é uma bebida alcoólica mundialmente popular. É impossível dizer quando teve origem, mas podemos afirmar que os povos sumérios, babilônicos e egípcios já a consumiam e produziam como parte da sua cultura. No mundo existem diversos estilos de cerveja que se modificam por motivos como modo de produção, tipos de ingredientes, tempo e local de fermentação e maturação. Com isso cada país praticamente tem hoje seu estilo próprio como a nossa cerveja brasileira, com sensorial leve e refrescante, menos encorpada e amarga, muito distante da verdadeira pilsen tcheca. Essas novas cervejas evoluíram a ponto de cada pessoa querer produzir seu próprio estilo, dando origem assim às cervejas artesanais. Percebemos hoje no mercado uma grande briga entre as cervejas industriais feitas para as massas e as artesanais direcionadas para degustadores, mas que cada vez mais ganha espaço no mercado e no cotidiano brasileiro. Então surge a necessidade de conhecer os insumos cervejeiros e seus processos além da grande variedade dessa bebida que tanto encanta a humanidade. O objetivo desse trabalho é apresentar o processo de fabricação das cervejas artesanais, bem como suas matérias-primas e seus equipamentos.