O IMPACTO DO MARKETING SENSORIAL NO COMPORTAMENTO DO CONSUMIDOR EM CAFETERIAS

Abstract

O presente trabalho tem como tema o marketing sensorial no comportamento dos consumidores em cafeterias, com foco na Geração Z, compreendendo a faixa etária entre 18 e 28 anos. O estudo busca compreender como os estímulos sensoriais são aplicados para influenciar as decisões de compra e a fidelização dos clientes, explorando um mercado caracterizado pela intensa competitividade e pela busca constante por experiências diferenciadas. Na parte teórica, o trabalho apresenta um panorama histórico e cultural sobre o café, detalhando seu surgimento e difusão como elemento central em práticas sociais, desde sua introdução nas culturas árabes até sua popularização em todo o mundo, com destaque para o papel das cafeterias enquanto espaços de convivência social. Além disso, a pesquisa teórica abrange o conceito de neuromarketing, que combina conhecimentos do marketing com a neurociência, e os desdobramentos do marketing sensorial, evidenciando como cada um dos cinco sentidos: visão, audição, olfato, tato e paladar, influencia as percepções e comportamentos dos consumidores. A parte prática envolveu a realização de uma pesquisa de campo quantitativa, utilizando questionários aplicados a consumidores de cafeterias da cidade de Bauru e região, com o objetivo de identificar os estímulos sensoriais mais valorizados por essa faixa etária e investigar como tais estímulos impactam a experiência e a lealdade dos clientes. Os resultados revelaram que o ambiente físico das cafeterias, incluindo elementos como arquitetura, decoração, aroma e música ambiente, exerce forte influência na experiência dos consumidores e nas decisões de compra. O sabor e a apresentação dos produtos também se mostraram cruciais para a satisfação e a fidelização dos clientes. O trabalho conclui que as estratégias de marketing sensorial, quando aplicadas de forma consistente e estratégica, têm o potencial de criar conexões emocionais profundas com os consumidores, reforçando a identidade e o valor das marcas no mercado de cafeterias. Ao transformar o ato de consumir café em uma experiência sensorial imersiva, as cafeterias conseguem se destacar em um mercado cada vez mais competitivo, promovendo um vínculo duradouro com seus clientes e aumentando suas chances de fidelização. Dessa forma, a pesquisa oferece contribuições significativas para profissionais e estudiosos de marketing e publicidade, ressaltando a importância de explorar os sentidos humanos de maneira ética e estratégica para criar experiências de consumo diferenciadas e memoráveis.