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Título: ANÁLISE DE CENÁRIOS DE EXPANSÃO DE UMA HAMBURGUERIA DELIVERY: UMA ABORDAGEM DE SIMULAÇÃO PARA IDENTIFICAR E EVITAR FUTUROS PROBLEMAS.
Autor(es): LAMONATO, BRUNO LUIS LUCARELO
Orientador(es): Ikeziri, Lucas Martins
Palavras-chave: Gestão de Operações;Teoria das Restrições;Simulação Baseada em Agentes;Crescimento Estratégico;Capacidade Produtiva
Data do documento: 2023
Editor: Centro Universitário Sagrado Coração - UNISAGRADO
Resumo: A pesquisa teve como objetivo identificar desafios operacionais em uma hamburgueria delivery diante de um possível aumento significativo na taxa de chegada de pedidos. Foram revisados conceitos sobre a Teoria das Restrições e a Simulação Baseada em Agentes para analisar o impacto desse possível aumento de pedidos na operação da hamburgueria. O método adotado envolveu uma abordagem quantitativa com simulação computacional no software AnyLogic, analisando diferentes cenários de crescimento de demanda. Considerou-se que a capacidade produtiva da hamburgueria é diretamente impactada pela taxa de chegada dos pedidos, sendo a adaptação do roteiro de processamento dos pães para a montagem dos lanches uma solução eficaz para assegurar o cumprimento da meta de tempo de produção de 30 minutos estabelecida pela empresa mesmo nos momentos em que a taxa de chegada dos pedidos é muito alta, visto que essa adaptação elevou a capacidade do recurso restritivo.
Descrição: Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Produção) - Centro Universitário Sagrado Coração - UNISAGRADO - Bauru - SP
URI: https://repositorio.unisagrado.edu.br/jspui/handle/handle/4103
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