IMPLEMENTAÇÃO DE UMA INDÚSTRIA DE EMBUTIDOS: LINGUIÇAS CUIABANAS

Abstract

Este trabalho tem por objetivo apresentar o processo de fabricação das linguiças cuiabanas, diferenciadas das demais pelo fato de ter queijo e leite em sua composição, deixando-as mais atrativas e com um sensorial mais agradável do que as linguiças convencionais. As operações unitárias envolvidas neste processo de fabricação podem-se dizer que são simples, porém, tão importante quanto todos os processos alimentícios. E o plano de negócio, bem trabalhoso e com muitos detalhes, pois aborda todos os passos, para a abertura de uma empresa, começando pela análise de mercado que engloba o estudo dos clientes, fornecedores e concorrentes, passando pelo marketing, descrevendo como a empresa atuará no mercado e como será a estrutura de comercialização, o plano operacional, mostrando a capacidade de vendas, bem como o de produção, e por fim, chegando ao plano financeiro, calculando muitas estimativas para se obter resultados, sejam eles positivos ou negativos.