IMPLANTAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM UMA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS

Abstract

A qualidade na produção de alimentos é de extrema importância para não causar danos à saúde dos consumidores. Dentre as ferramentas de qualidade mais utilizadas para evitar não conformidades na produção dos alimentos estão às boas práticas de fabricação (BPF). Tem sido demonstrado que a implantação de BPF em indústrias é muito importante, assim, o presente trabalho teve como objetivo aprofundar os conhecimentos e viabilizar a implantação de boas práticas de fabricação em uma indústria de produtos alimentícios. Para finalizar foram avaliados os benefícios provenientes da adoção de BPF. Com a implantação de BPF inúmeras análises foram realizadas desde análise de fornecedores e recebimento de matéria prima, até análises mais detalhadas como a microbiologia dos manipuladores entre outras. Os resultados desta pesquisa revelaram que após a implantação de BPF na indústria de alimentos houve redução no número de não conformidades dos produtos, redução no numero de ligações ao Serviço de atendimento ao cliente, diminuição de perdas e melhora na qualidade dos produtos acabados e embalagens. Dessa forma, pode-se concluir que as BPF são ferramentas fundamentais para o bom funcionamento de uma indústria e garantem a boa qualidade na linha de produção.