QUÍMICA DOS ODORES

Abstract

O presente trabalho busca englobar todos os aspectos de odores, tais como sua definição, como é possível percebê-lo, como um determinado cheiro pode suscitar recordações, bem como os odores agradáveis provenientes de especiarias, perfumes e suas respectivas origens, e também os odores desagradáveis, presentes na atmosfera e até mesmo exalados pelo próprio corpo. Apresenta também uma gama de estruturas moleculares que causam a sensação de odor, como a estrutura dos óleos essenciais e seus componentes, de compostos sintéticos entre outros. A obra disserta de forma sucinta, sobre sabores, em quais regiões da língua se sente cada um e como o cérebro responde ao estímulo da alimentação. Também aborda a produção da baunilha de três formas distintas, a partir da biotecnologia, de forma natural e sintética. Este estudo conta com uma parte experimental, tratando-se da extração do óleo essencial do cravo-da-índia, eugenol, a partir da destilação por arraste a vapor.