IRRADIAÇÃO: TRATAMENTO UTILIZADO EM ALIMENTOS

Abstract

A história da radiação começou em 1895, quando Roentgen estudava descargas elétricas através de um tubo de raios catódicos. A irradiação é uma técnica eficiente na conservação dos alimentos, pois reduz as perdas naturais causadas por processos fisiológicos eliminando ou reduzindo microrganismos, parasitas e pragas, tornando os produtos mais seguros ao consumidor. A irradiação de alimentos consiste em um tratamento radiação ionizante. As principais de radiações ionizantes são alfa, beta, gama, raios X e nêutrons. Tal tratamento é realizado em uma sala ou em uma câmara especial de processamento, pelo uso de raios gama, o radioisótopo ⁶⁰Co. Esta irradiação pode produzir uma variedade de resultados, dependendo do tipo do alimento e da qualidade de energia ionizante absorvida.