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https://repositorio.unisagrado.edu.br/jspui/handle/handle/2255
Registro completo de metadados
Campo DC | Valor | Idioma |
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dc.contributor.advisor | Coutinho, Ana Paula Cerino | - |
dc.contributor.author | LIMA, GEFERSON CRISTIANO GALDINO DE | - |
dc.date.accessioned | 2024-03-27T18:13:08Z | - |
dc.date.available | 2024-03-27T18:13:08Z | - |
dc.date.issued | 2011 | - |
dc.identifier.uri | https://repositorio.unisagrado.edu.br/jspui/handle/handle/2255 | - |
dc.description | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) – Universidade Sagrado Coração – Bauru – SP. | pt_BR |
dc.description.abstract | O presente trabalho teve o objetivo de analisar os efeitos da contaminação pelas bactérias láticas na fermentação alcoólica. Os mico-organismos contaminantes vem do campo, estão nos colmos da cana, e abrangem desde o corte até a etapa da moagem e fermentação. As bactérias presentes na fermentação alcoólica são do gênero Lactobacillus e Bacillus e causam a queda na viabilidade das células das leveduras e diminuem a produção de álcool. As bactérias láticas transformam o açúcar em ácido lático e conseqüentemente provocam grandes quedas no rendimento da fermentação. Desde a década de 70, o Brasil vem aprimorando mecanismos de processo para aumentar a produtividade das usinas, combatendo os contaminantes e adequando as condições para uma fermentação saudável. Hoje se sabe que as bactérias estão entrando no processo via matéria-prima, tempo de queima em relação à moagem e falta de assepsia nas demais etapas do processo. | pt_BR |
dc.language.iso | pt_BR | pt_BR |
dc.publisher | Centro Universitário Sagrado Coração - UNISAGRADO | pt_BR |
dc.subject | Fermentação Alcoólica | pt_BR |
dc.subject | Contaminação Bacteriana | pt_BR |
dc.subject | Etanol | pt_BR |
dc.title | INFLUÊNCIA DA CONTAMINAÇÃO PELAS BACTERIAS LÁTICAS NA FERMENTAÇÃO ETANÓLICA | pt_BR |
dc.type | Working Paper | pt_BR |
Aparece nas coleções: | Trabalhos de Conclusão de Curso |
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Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
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Influencia_da_contaminacao_pelas_bacterias_laticas_na.pdf | Trabalho de Conclusão de Curso | 570,18 kB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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